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ACRILAMIDA EN ALIMENTOS

ALIMENTACIÓN / Por Dr. Emilio Suarez / 05/05/2013

La acrilamida es un compuesto orgánico de tipo amida que se forma durante el cocinado o tostado de alimentos a temperaturas superiores a 120ºC mediante la reacción de Maillard que es responsable del sabor y color típico de los alimentos fritos fundamentalmente. La cantidad producida de acrilamida depende de la receta, el tiempo y la …

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ETIQUETADO DE ALIMENTOS

ALIMENTACIÓN / Por Dr. Emilio Suarez / 16/12/2012

El etiquetado de alimentos nos aporta una información de las principales características y calidad del alimento que vamos a consumir. En los productos alimenticios envasados existe en el etiquetado de alimentos dos clases de información: La información general del etiquetado de alimentos , que es general y obligatoria para todos los alimentos envasados La información …

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